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网上选新锦海-推荐一道不用放肉的家常菜,味道鲜美,营养健康,越吃越聪明

2020-01-11 17:18:28

网上选新锦海-推荐一道不用放肉的家常菜,味道鲜美,营养健康,越吃越聪明

网上选新锦海,平菇是我们家里经常食用的菌类之一,物美价廉,几块钱一斤,别看它价格不贵,可是营养却不少,平菇也称:侧耳 、蚝菇、黑牡丹菇,秀珍菇。平菇含丰富的营养物质,而且氨基酸种类成分齐全,矿物质含量十分丰富, 能增强机体免疫功能,平菇的肉质肥厚,味道鲜美,就是因为含有许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉,平菇的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的含量远高于其他的食材,而且有很多食材这三种元素都没有,因此平菇能很好的促进记忆、促进身体健康。

平菇的做荤素皆宜,都具有很好的促进食欲的作用,今天分享的做法,是和腐竹一起烧制而成,腐竹被称为“素中之荤”它浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 腐竹含有多种矿物,补充钙质,腐竹具有良好的健脑作用,将这两种食材放在一起烧,也不用放肉,味道鲜美,营养又健康,你也做给家人吃吧,促进记忆又健脑,越吃越聪明,下面分享下做法:

【腐竹烧平菇】

材料:腐竹(干)150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法:

1.提前把腐竹放清水中泡发,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻,放上水中后腐竹都会漂在水上面,我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面,这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。

2.把平菇切去根部投洗干净,沥净水分,再用手把大一些的平菇撕成条。

3.将尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切丝,大蒜茄片。

4.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味,还能去除木屑等杂质,并且炒出的平菇更加爽口鲜美。

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

6.下入平菇翻炒均匀,淋入半碗水,加入生抽和盐,白糖,放白糖有提鲜的作用,要少放,以吃不出甜味为宜。

7.下入腐竹翻匀,烧开,烧制入味2-3分钟。

8.下入尖椒翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

小贴士:腐竹泡发时,腐竹非常的轻,放上水中后腐竹都会漂在水上面,我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面,这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味,并且能去除木屑等杂质,炒出的平菇更加爽口鲜美。腐竹烧制时间不要过长,烧制时间长腐竹容易碎。

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